01.04.2023 13:30

День рождения коньяка

В первый день апреля отмечается день рождения коньяка – и это не шутка!

Он получил свое название благодаря региону производства ‒ городу Коньяк во Франции. Винный дистиллят, который представляет собой коньяк, изготавливают из перебродившего за зиму молодого вина. По технологии, оно должно быть разлито по бочкам до 1 апреля. В противном случае переменчивая весенняя погода и потепление могут негативно сказаться на вкусовых качествах конечного продукта.

В 1909 г. впервые был создан регламент производства коньяка, согласно которому надпись Cognac может быть только на бутылках с дистиллятом, произведенном именно на его родине, то есть в департаменте Шаранта. В России есть свой «коньяк», но на экспорт этот напиток уже называется бренди.

В Российской Федерации действует межгосударственный стандарт ГОСТ 31732-2014 «Коньяк. Общие технические условия», в котором дано четкое определение коньяка как винодельческой продукции с объемной долей этилового спирта не менее 40%, изготовленной из коньячных дистиллятов винограда вида Vitisvinifera, выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее трех лет. Стандарт устанавливает классификацию коньяка, основные характеристики, требования к сырью, упаковке и маркировке, методам контроля.

Также действуют стандарты ГОСТ 33407-2015 «Коньяки, дистилляты коньячные, бренди. Определение содержания фенольных и фурановых соединений методом высокоэффективной жидкостной хроматографии», ГОСТ 33408-2015 «Коньяки, дистилляты коньячные, бренди. Определение содержания альдегидов, эфиров и спиртов методом газовой хроматографии». Существует и национальный стандарт ГОСТ Р 56547-2015 «Российское качество. Коньяки особые. Общие технические условия», распространяющийся на особые коньяки, производство которых, начиная от переработки винограда и заканчивая розливом готовой продукции, осуществляется одним изготовителем на территории Российской Федерации.

По вопросам приобретения и актуализации ГОСТов и других официальных изданий документов национальной системы стандартизации просим Вас обращаться в группу стандартизации ФБУ «Волгоградский ЦСМ», руководитель группы Семененко Анна Сергеевна, тел. +7(995) 420-78-07, +7(8442) 31-98-16 (доб. 2), e-mail: ind@volgacsm.ru.