7 ИЮНЯ ОТМЕЧАЕТСЯ ВСЕМИРНЫЙ ДЕНЬ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

         В декабре 2018 г. Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 7 июня Всемирным днем безопасности пищевых продуктов.

         Цели, стоящие перед международным сообществом в этом вопросе, неразрывно связаны со здоровым и полноценным питанием человека, достижением принципов здорового образа жизни, в том числе, посредством обеспечения безопасности пищевых продуктов.

         Безопасность пищевых продуктов должна обеспечиваться на всем пути – от места их произрастания и производства до стола потребителя. Отдельной проблемой безопасности пищевых продуктов является культура приготовления, когда могут нарушаться естественные нормы гигиены, основных базовых принципов транспортировки, хранения и подготовки продуктов к употреблению в пищу.

         Эта проблема решается внедрением на предприятии процедур, основанных на принципах ХАССП.

         Кроме того, одним из обязательных требований Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» к изготовителю пищевой продукции является разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (статья 10 ТР ТС 021/2011).

         Система ХАССП (в английской транскрипции HACCP – анализ рисков и критических контрольных точек) является системой мер, обеспечивающих безопасность пищевой продукции с помощью контроля всех опасных точек в ходе производственного процесса. 

         Предприятия, подпадающие под требования статьи 10 ТР ТС 021/2011 о внедрении ХАССП, это:
  •   предприятия агропромышленного комплекса, занимающиеся выращиванием овощей, фруктов, чая, злаковых культур и т.д.;
  •   предприятия - изготовители полуфабрикатов и готовой пищевой продукции;
  •   предприятия общественного питания;
  •   торговые точки, реализующие готовые продукты питания и в виде полуфабрикатов собственного производства.
         ФБУ «Волгоградский ЦСМ» предлагает услуги по оказанию методической помощи по разработке системы ХАССП на предприятиях.

         Обратиться в ФБУ «Волгоградский ЦСМ» вы можете любым удобным способом: по телефонам (8442) 31-98-16доб. 1, 8-961-694-93-87, 8-960-895-04-75, e-mail: info@volgacsm.ru, адрес: 400081, г. Волгоград, ул. Бурейская, д. 6.

Вернуться на главную